第398章  分子料理？那是工业克苏鲁的魅力，违背卡伊夫建议的茶叶蛋！

    如果说前面的「金斎玉脍」是否真的使用到了分子料理，弗拉基米还有点不确定的话。

    那这道「雪花鸡淖」里的「透明火腿」，那就百分之百涉及到了「分子料理」的范畴。

    其实，火腿本身的油花部位，就是偏白，偏半透明琥珀色的，在切割的足够薄的情况下，放置在「雪花鸡淖」上确实是看不出来的。

    要处理的，其实就是火腿的玫瑰红瘦肉部分。

    而这部分肉质形成漂亮的红色的原因，来自于制作时「自然熟成」时，亚硝酸盐与肌红蛋白结合产生的亚硝基肌红蛋白。

    这个颜色搭配发酵晾晒所产生的一部分酶促褐变产物，最终混合成了玫瑰红色。

    也就是因为需要经历太久的自然熟成，所以华夏境内的火腿一般都偏咸，不适宜空口食用。

    而网友们经常在中高端餐饮中看到的「西斑牙火腿」，本质上与华夏的火腿并不是同一个东西。

    「金华火腿在制作时一般需要大量的盐，盐的分量能占到原本鲜肉腿重的10%，而伊比利亚火腿只用3%左右。」

    「并且伊比利亚火腿用的是海盐，使用的是单次腌制，清洗去盐，然后风干窖藏熟成的方式。」

    「而华夏的火腿，需要分次上盐，自然晾晒，有些还要经过烟熏过程..」

    「最终的风味两者区别也较大，伊比利亚火腿更多时候能尝到坚果与肉香还有油花的复合感。」

    「特别是正宗的伊比利亚黑猪，还能感受到里面隐约由橡果带来的独特风味。」

    「华夏的火腿更像是一种鲜味剂，添加少量火腿能让料理携带上自然熟成肉被时间赋予的各种味道。」

    弗拉基米顿了顿。

    他也知道近代金华火腿也推出了很多生食火腿，但在他一个熊国人吃起来，因为工艺流程的原因，所以金华火腿生食是不如伊比利亚火腿的。

    他更倾向于华夏的金华火腿和宣威火腿，还是拿去做烹调的调剂更加合适。  

    再次感受了一下舌尖的味道，弗拉基米微微皱眉。

    从味觉感官来判断，他一开始是推测夏鸣的做法，应该是利用「分子料理」里常用的「去色法」，或者「酶解法」，洗掉了瘦肉部分的颜色。

    但再次咀嚼过后，他又推翻了这种做法。

    「酶解，势必会影响瘦肉部分的硬度....

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    「就算华夏火腿本身需要去盐后才能食用，也不可能在维持了半透明，或者纯白色的情况下，依然保留了一分肉的咀嚼感。」

    而且，弗拉基米竟然在一条金华火腿的细丝里，吃出了类似海盐的味道..

    这实在有点太不符合常理了！

    此刻，雪花鸡淖那云朵般的口感，在弗拉基米这边已经被完全排开。

    他承认夏鸣的华夏菜功夫在藏龙卧虎的川渝本地都可算顶尖，但这道料理能带给他如此惊艳的感受，本身还是在那看不见的火腿之上。

    也因为如此，弗拉基米的神色变得严肃起来。

    身为一名厨师，面对一个自己的未知对手时，他需要尽可能的收集资料。

    如果这在他知识的领域内，那需要搞懂原理，如果不在，至少需要大致了解其可能存在的手段。

    于是弗拉基米在进入幻梦的第一时间，就开始寻找身边任何与猪，还有肉有关系的食物。

    但让他没想到的是，在如天宫般的云朵之上..

    他只看到了...

    「鸡」

    「开什么玩笑！」

    弗拉基米看著在天空中肆意翱翔的鸡，发出了一声灵魂呐喊。

    「没有猪？我吃到了金华火腿的口感，但你现在告诉我这道料理里面没有猪？」

    若是换了别人，弗拉基米肯定以为是厨师技术不够，无法将情绪展露到极致真实。

    但他刚才可是亲身感受到了夏鸣料理的魅力，你总不能说夏鸣的实力一直都是起起伏伏的吧？

    那要是这样，他如何能在交流赛上保持绝对的胜利，难不成是靠绝对的运气吗？

    和别人开始在夏鸣的料理中享受云朵与各种鸡围著的舒适感不同，弗拉基米这边开启了一场鸡窝搜寻游戏。

    他和玩找不同一样，几乎把云层里所有的地方都探索了一遍。

    但最终还是没有找到那种滋味的来源...

    哪怕到了最后从幻梦中离开，弗拉基米都是懵逼的。

    「这不可能...」

    「火腿味的鸡？？？」

    弗拉基米甚至一度怀疑夏鸣用了肉香粉等太过离经叛道的科技，但从嘴里传来的肉感判断，似乎又不太像。

    所以，在别人都对「雪花鸡淖」赞不绝口时，弗拉基米却罕见的沉默了。

    「难道，分子料理偷偷摸摸在我完全不知情的情况下发展到了这步田地吗？」

    要是知道弗拉基米的疑惑，身在厨房的夏鸣估计得笑出来。

    因为对于时代与知识没有任何有色眼镜，再加上夏鸣晚上睡眠时间远比正常都市人短，所以他对于知识吸纳程度远比正常厨师高。

    要说前面那道料理夏鸣确实用了一些小手段不假，但现在这道料理夏鸣真的没有整什么很复杂的工序。

    弗拉基米能如此吃惊，与其说是「分子料理」在夏鸣手中超越了时代。

    倒不如说是身为工业克苏鲁的华夏，在航空领域的研究超越了时代。

    也不知道是为什么，夏鸣总觉得在蓝星AI出现的时候，航天技术出现了极大的发展。

    这种发展从历史痕迹角度上判断极为不正常，就好像是有大能在后面推动一般。

    这搞得他一度肯定蓝星上除了他以外，还其他修行者存在。

    后面才通过乔若宁的调查得知，其实这一切的源头，都来自于一个「天才博主」。

    这位名为陆源的Bi站UP主，原本是一个古武博主，后面拍著拍著不知怎么转成了科技修仙。

    夏鸣当时还以为是九州大陆的老乡，前段时间搭飞机时偶遇到了，他远远拿血瞳看了一眼，发现这名叫陆源的青年，压根没有修炼波动。

    想想也正常，蓝星都没有灵气了，怎么可能存在超越认知的大能。

    总不能像蓝星的都市小说里写的那样，这人身负系统吧！

    于是乎，夏鸣也就把陆源当成了一个华夏都市较为超凡的科技天才，这种事情在其他国家也屡见不鲜，毕竟技术推动总得有先驱前行。

    而这个人的技能点可能都点到了科技上，所以在潜力被激发后，对华夏的智能技术，还有航天技术都起到了一定的加速作用。

    要知道，在华夏资料的记载中，航天技术商用转民用的典范实在是太多了，那种倾一国之力做的研究，是费兰这种「分子料理」先驱拍马都赶不上的。

    此时，航天技术本身加速运转了，就势必导致另外一个技术在华夏飞速取得突破。

    没错...

    就是「航空食品」..

    而对于现代的华夏普通都市用户来说，可能受益最大的「航空食品」，就是「冻干|

    了...

    无论是水果，蔬菜冻干也好，还是猫粮里面的混合冻干也罢，都是利用了这个技术。

    但时代在发展，特别是AI盛行的当下，冻干技术也获得了突破。

    网友小时候概念里面的「冰晶冻干」可以理解为是「冻干」的第一代，也就是利用一30℃~—40℃慢速速冻，最终冰晶刺破果肉细胞壁，然后整个冻干塌陷。

    这种做法可以保存水果的气味，但口感会发柴，水果会发面。

    后面的二代「冻干」开始使用「液氮闪冻」和「超气压油炸」，可以做到不破坏果肉细胞结构，在原生孔隙中保留蓬松口感。

    这种技术大规模工业应用也就在近10年内，前段时间在华夏零食界莫名火起来的「某薛炒货」就是在此技术基础上做的改良。

    当时在和乔若宁还有施浅浅逛街的时候，他就尝到了它们家的「冻干菌菇」，那种与九州大陆冰系元素制作出的冰肴完全不同的口感，也确实让他来了兴趣。

    后面他也是拿到了一些资料，发现厨师想要在一个后厨实现这种技术应用基本不可能。

    因为其涉及到的工业流程复杂，内里数据精准，设备更不是一个「分子料理」厨师能负担的起的。

    网上有几位类似方向的博主有时会做复刻，但最终做出来的成品与工业产的总归缺乏标准。

    而这，也是夏鸣经常说蓝星与九州大陆修炼体系出现巨大分歧的原因。

    虽然现在都市的上限还远达不到九州大陆元婴期以上的标准，但按照这个科技树点下去，到时候机械飞升也不一定是做不到的事情。

    对应习惯了血刀宗日常的夏鸣来说，无论是能力来自哪方面，只需要付出的代价是可以接受的，那这份能力在运用的那一刻，就可以被视为自己的。

    所以，在确定现有「分子料理」仪器无法做出完美的「冻干」后，他想了个非常简单的解决办法。

    他从厨协拿积分兑换了几份科研用的航天员食用「鸡肉冻干」的样品，而后经过二次加工，将其复原为接近于火腿质感的纯白色肉丝。

    而后利用「分子料理」提取「火腿」本身的味道与香味，并将之结合。

    这个结合过程按理来说需要大型机械配合，就算不用航空业的，也得用最低「顶尖猫粮冻干|厂家的机械配合。

    但架不住夏鸣能使用血魂，在极限的情况下剔除复原的冻干肉内的水分..

    所以可以理解成夏鸣运用自身的「融血魔修之法」，cOS了一把「工业机械」..

    省钱的同时，还做出了他所需的「火腿鸡肉复原冻干」。

    反正也不是比赛，这种提前处理的食材，本质与熟成肉，还有顶级干鲍逻辑类似，完全不会担心用起来有什么问题。

    弗拉基米不理解也很正常，毕竟你别说他从费兰走后就深居简出，与时代前沿科技有一定的脱轨。

    就只说这厨协后台才能兑换的新版冻于样品，也不是他能接触到的。

    就算能接触，或许在他的思维看来。

    冻干这种工业用于应急和利于保存的食物，终究也难抵挡新鲜的，经过人为操控的制，或者熟成食物。

    只能说，在蓝星这种寿命约莫百年，没有灵气的世界里，想要一直维持一份「叛逆」

    的初心确实十分困难。

    衰老对于精力还有思维的局限，或许比厨师的天赋更难让人抵抗。

    大厅内，弗拉基米的思索依然在继续。

    在经过大量知识的对照无果后，他终于也是确定了一件事。

    「或许，这是某些我不知道的「新技术」...

    「就像当年食客看到我的「叛逆料理」一样，每个时代总有人在做「先驱者」。」

    终于，弗拉基米不再纠结夏鸣「雪花鸡淖」的料理手法..

    而在等待第三道料理上菜的时候，一旁的苏娴已经乐开了花。

    因为这个「冰淇淋」是她点的~

    原本她在建议表上写的是其他要求，但在看到夏鸣制作出「世界」后，她对于夏鸣分子料理的能力有了新的认识。

    于是她尝试性将表格里面的需求改成了「不是冰淇淋的冰淇淋」..

    没想到真的获得了回应~

    相比无法描述的「金齑玉脍」，这道属于自己的料理，苏娴自然会在群里大加宣扬。

    「外面如晶莹的冰淇淋，吃下去却是温度刚好合适的「雪花鸡淖」，实在太惊艳了（p≥w≤q）」

    「吃鸡不见鸡大家听过，但吃火腿不见火腿肯定是头一遭，我只能说在「分子料理」

    这块，夏哥还是太权威了！（o日）☆」

    「我之前去吃的顶级料理，也有给我眼前一亮感觉的，但每道都能感受到极致美味，原理还吃不明白的，只有夏哥这边的料理了！o（一7）d」

    「只能说这顿吃了，我以后日子都难过了，对了，@乔若宁，乔乔，下次后援会的活动什么时候开，明天可以不？�7�8（7*）」

    群里看到苏娴的消息，和她发的照片，还有各角度展示的视频也是纷纷出声称赞。

    【这不是冰淇淋？】

    【天王老子来了这也是冰淇淋！】

    【这个菜看著都好吃，因为我爹给我说过，这个菜好不好吃必须看油润度，夏哥这个绝对是完美级别。】

    【姐妹，这么看你爸爸也很厉害啊！】

    【我忽然觉得寿司不香了，想问问吃寿司后能不能直接吃冰淇淋。】

    【肠胃好的可以试试，体寒的姐妹慎行。】

    【那没事，我男生~体燥，现在就下单！】

    【可恶，我吃不了，有没有什么类似冰淇淋口感的东西推荐！】

    【姐妹要不试试家外卖的奶油，贵是贵了点，但是可以选糖度...】

    就在苏娴开心之时，奥丁和依托尼的表情却是凝重下来。

    站在依托尼的视角，夏鸣的厨艺已经超越他了，对于身负家族目标，一直渴求攀登巅峰的他来说，夏鸣所拥有的正是他渴望的。

    原本他说到夏鸣这边来找找灵感，但找灵感的前提，是通过学习其他厨师的手法，然后运用到自己的料理上。

    或者从拓宽思路，克服厨师自身料理的局限。

    但无论是哪种，一切的前提都是要对料理的制作有一定的判断..

    很不幸，依托尼对现在这两道料理都没有特别好的判断..

    这使得他心里升起一个较为大胆的想法。

    「要不，我试著拜师夏鸣？」

    西9级倒挂拜师华夏厨师的不是没有，但拜师对象只是华5级的确实是头一遭。

    依托尼知道这肯定会惹来一部分议论的声音，但他能在夏鸣起于微末时看好和押注，本身就代表其拥有极大勇气。

    「现在的我对于夏鸣的声望或许还有些用途，要真再过一段时间，怕是都轮不上我了「」

    。

    就在依托尼思考自己拜师需要怎么说才显得更加尊重时，奥丁却是心头已经飘上了一层乌云。

    夏鸣的技术与创造力超越了他通过电视节目观看时所判断的上限。

    原本他以为依靠自己的技术，在现阶段欺负一下半步厨神应该没什么太大问题。

    但现在看来，或许比赛时的夏鸣一直都没有发挥其极限实力。

    「开什么玩笑，25岁的厨神吗？」

    奥丁的眼神变得阴郁起来。

    他不去抢「艾娜·凯瑟」，是因为「艾娜·凯瑟」的老师是「奥古·爱丝克菲」。

    他惹得起「艾娜·凯瑟」，但是惹不起「奥古·爱丝克菲」。

    他又拿阿尔埃达没什么办法，毕竟作为富可敌国的商人，阿尔埃达真生气起来，马萨亚洛家族不一定能扛得住。

    眼前唯一的路径就只有夏鸣..

    因为夏鸣虽然有华夏厨协相助，但没有一个「奥古·爱丝克菲」那样的老师或者爹。

    但这一切的前提，得是夏鸣不是华夏厨神级别。

    「厨神与非厨神对于国家层面上的概念差距很大，如果夏鸣真是厨神，那...我还不如去找邓晓文。」

    虽然邓晓文退休了，但奥丁笃定在绝对的利益面前，一把刀并不成问题。

    不过现在有个问题摆在他面前。

    「听雨刀是古法流传下来的，肯定无法复刻了。

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    「艾娜的刀是因为材料特殊，才能有那么好的柔韧性...这种情况也几乎无法复刻...」

    「可夏鸣的刀为什么能做到完美延展...」

    奥丁觉得问题大概率出在设计图上，毕竟他可是已经从其他渠道知道了夏鸣当时付的全款，这个价格如果不是自带材料的话，能选的最顶配材料并不难猜。

    他哪里知道血混能发挥出顶级厨具的实力，单纯是夏鸣自己血炼造成的。

    此刻，心里已经有点打退堂鼓的奥丁，将目光从血混刀本身，转到了「血门九刀」的图纸上。

    他觉得，那份夏鸣提供的图纸，肯定藏有大秘密..

    「不过还是得等料理全部吃完才能下定论，或许夏鸣是卡在临门一脚，烹饪时有所浮动也说不定。」

    就在这道料理后，乔若宁呈上的第三道料理是一道「脱骨鸡爪」。

    被处理得极为干净的鸡爪在，夏鸣的巧手之下，被做成了一个小球的模样。

    顶级高汤慢炖加上独特的扒技，在鸡爪内部形成了难以言喻的三层口感。

    吃到这道料理的鹰国高层家眷极为开心，因为这是她的诉求。

    作为一个土生土长的鹰国贵族，她先天排斥「鸡爪」这种食物的外形，因为怎么看都很像人的手掌。

    但她又在机缘巧合之下吃到过无骨鸡爪，特别沉迷于其特殊的口感。

    为了对冲这种感觉，她一般都是要求家里的厨师将鸡爪最中间的部分特殊烹饪后食用，以避免与身份不符。

    也曾尝试过让很多米奇林的厨师烹饪鸡爪，但却都达不到正宗华夏厨师的味道。

    所以她提的要求，就是在「尽可能发挥鸡爪这个食材的特性情况下，让她没有丝毫心理负担」。

    这件事对刀功极致的夏鸣而言轻而易举，在此基础上，他甚至在无骨鸡爪内烹调出了三种不同嫩度，以确保在脆弹口感的同时，还能让食客吃到软糯的溏心。

    这道算是半自创的功夫菜或许在弗拉基米眼中，从创新上看起来没之前那么惊艳，但却狠狠地俘获了在场所有人的胃。

    这也足以证明，有时候「好吃」的定义本身并不复杂~

    这道料理之后，众人稍微歇了一会，而后乔若宁带来了第四道料理。

    弗拉基米打开盖子的时候差点呆住了，因为在经过了前面三道料理的铺垫后，这次夏鸣制作的竟然是一个华夏随处可见的「茶叶蛋」。

    弗拉基米一开始不相信，各种观察，品鉴，但最终也只能得出，这玩意就是个「茶叶蛋」。

    「这...有点不对吧~」

    「虽然茶叶用的不赖，整体纹路也漂亮的和山水画一样...」

    「但茶叶蛋就是茶叶蛋，这道料理做到极致，也就是「金不换」的水平，毕竟烹饪食材的上限就在这。」

    弗拉基米以他这辈子的厨师经历担保，这茶叶蛋外表100%是茶色晕染的蛋清，绝对不涉及分子料理。

    而且从整体的茶叶蛋结构来看，这道料理也不存在一开始就被切开的可能。

    就在弗拉基米，奥丁和依托尼都有点摸不著头脑的时候，一旁的演员兼军火商「卡伊夫」表情却十分难看。

    因为他对蛋黄过敏，所以他的管家千叮万嘱不要在烹饪中出现全蛋料理。

    那此刻的这枚古韵茶叶蛋在「卡伊夫」眼中，与示威无异。

    于是，他阴著脸把乔若宁叫到面前。

    「你应该没有忘记我的要求吧？」

    乔若宁笑著点点头。

    「放心，「卡伊夫」先生，您可将之直接拿在手中食用，这是一道会让你无比满意的料理。」

    卡伊夫冷冷一笑。

    「是吗！」

    身为军火商的卡伊夫才不会傻乎乎听到这句话就以身试毒，他一边说著，一边直接用手中的勺子对著面前的蛋切去..

    随著勺子穿过茶叶蛋外漂亮的表层，原本卡伊夫以为的蛋黄并未出现..

    反倒是一股无比香浓的气味，瞬间...引爆了整个料理正厅！


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